En el mundo frenético del emprendimiento, donde el tiempo parece escasear y las prioridades se reparten entre reuniones, entregas y decisiones estratégicas, la alimentación suele quedar relegada al último cajón de la agenda. Sin embargo, Laura Rojo, farmacéutica y nutricionista, advierte: “Estamos olvidando que nuestros hábitos y la alimentación son una herramienta maravillosa para rendir mejor en lo profesional y estar más sanos”.
La alimentación como ventaja competitiva
Laura Rojo lo deja claro desde el inicio de la conversación en el programa Tinku Café: el principal error que cometen los emprendedores y profesionales es subestimar el poder de la nutrición. “No somos conscientes del as en la manga que tenemos para optimizar nuestro trabajo”, afirma.
En lugar de entender la alimentación como un castigo o una lista de restricciones, Laura propone una transformación de mentalidad. Se trata de ver la nutrición como un aliado estratégico, una fuente de energía real y sostenida, que puede marcar la diferencia entre una jornada productiva o una arrastrada entre cafés y snacks de máquina expendedora.
Comer sano no siempre es comer nutritivo
Uno de los errores más comunes que identifica Laura es asumir que por comer «sano» ya estamos bien alimentados. “No es lo mismo comer saludable que comer nutritivo. Puedes tomarte un kilo de arroz y no estar nutriéndote”, explica. La clave está en la calidad de los nutrientes y en el equilibrio del plato, no solo en que los alimentos parezcan sanos.
Otro fallo frecuente es no anticipar. Muchas personas confían en que tendrán tiempo para decidir qué comer durante el día, pero acaban eligiendo lo primero que encuentran. Por eso, Laura insiste en la planificación como un pilar esencial para evitar decisiones impulsivas.
El entorno alimentario nos juega en contra
Laura también señala cómo el entorno actual fomenta decisiones poco saludables. “Vivimos bombardeados de estímulos alimentarios por todas partes”, comenta. Desde máquinas de vending en las oficinas hasta servicios de entrega que traen comida ultraprocesada en minutos, el acceso fácil y constante a comida poco nutritiva se ha convertido en una trampa diaria.
Esto genera hábitos de picoteo inconsciente. “A veces te das cuenta y ya te has comido media bolsa de frutos secos sin ni siquiera haber tenido hambre”, relata.
Estrategias prácticas: batch cooking y optimización del entorno
Para combatir estos desafíos, Laura ha desarrollado un enfoque que integra ciencia, cocina y eficiencia. Su método estrella es el Batch Healthy Chef, basado en el batch cooking, una técnica que consiste en cocinar varias preparaciones en pocas horas para toda la semana.
“El batch cooking no es solo cocinar por adelantado, es una mentalidad. Es aprovechar el tiempo cuando ya estás en la cocina”, dice. Para empezar, no hace falta cocinar para siete días. Basta con duplicar raciones o dejar bases listas como verduras cortadas o proteínas cocidas. Esto ahorra tiempo y evita caer en elecciones poco saludables por falta de alternativas.
También destaca la importancia de optimizar la despensa, la nevera y el congelador. “Hay que saber qué tienes y qué puedes hacer con eso. Si no sabes cómo usar las lentejas que guardas ‘por si acaso’, no te sirven de nada”, explica.
Proporciones y estructuras simples para comer mejor
Laura recomienda simplificar la estructura de las comidas. En lugar del tradicional primero, segundo y postre, aboga por un solo plato bien proporcionado, donde visualmente se pueda ver la cantidad adecuada de proteínas, verduras y carbohidratos.
“Usar un solo tupper ayuda a que las personas vean lo que están comiendo en proporciones. Comer en un plato te da más conciencia”, argumenta.
Escuchar al cuerpo y flexibilizar las reglas
En cuanto a la frecuencia de comidas, Laura rechaza la antigua idea de comer cada dos o tres horas. “Eso ya está muy superado. Comer cinco veces al día no tiene sentido para todo el mundo”, afirma. Su consejo es adaptar las comidas al ritmo corporal de cada persona, sin imponer reglas rígidas.
Recomienda entre dos y tres comidas al día como base general, pero siempre atendiendo al contexto de cada quien. Para ella, lo importante es que la alimentación no se vuelva una carga, sino una herramienta que acompañe el bienestar físico y emocional.
De la teoría a la práctica: formación y acompañamiento
Laura ha creado un programa de ocho semanas, Masterbatch, con el que ayuda a las personas a reorganizar su cocina, su nevera y su despensa. El objetivo no es solo enseñar a cocinar saludable, sino lograr que cada participante transforme su relación con la alimentación desde su realidad particular.
“Les ayudo a establecer estrategias, organizar su entorno y trabajar con lo que tienen. No se trata de recetas milagrosas, sino de crear hábitos sostenibles”, afirma.
Además, ofrece experiencias en retiros y catering para empresas, donde demuestra que comer saludable también puede ser delicioso. “Romper la creencia de que lo saludable es aburrido es fundamental. La gente prueba mis platos y se sorprende de que una crema de calabaza o un carpacho de calabacín estén tan ricos”, comparte.
La salud como base del éxito sostenible
Laura Rojo defiende que el verdadero éxito no solo está en los números del negocio, sino en la sostenibilidad personal. Una mente clara y un cuerpo con energía constante son la base para tomar mejores decisiones, liderar con claridad y vivir el emprendimiento desde un lugar más equilibrado.
“Cuidarse no tiene que ser un sacrificio. Tiene que ser una elección consciente que disfrutemos”, concluye.
